دبارة اليوم الثامن عشر من رمضان

 شربة فريك بالحوت

المقادير
كوب شربة شعير

ملعقة طماطم معجونة

1/2 ملعقة فلفل أحمر

بصلة مفرومة

ملح

3 حوتات من أي نوع

ملعقة كلافس مفرومة

3 سنون ثوم مفرومين

1/4 ملعقة فلفل أكحل

طريقة الاعداد :

نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دق نخرجهم من الماء و ننزع الشوك و نحتفظ بالماء

نقلي البصل في الزيت و نضيف الطماطم و الفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نتركهم تتقلى لمدة 3 دق ثم نمرق بالماء الحوت و نكمل ما يكفي من الماء

نضيف الكلافس و الثوم و نترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادية

قبل 5 دق نضيف الحوت و 1/4 ملعقة فلفل أكحل

طاجين ملسوقه 

·         250 غ من الدجاج

·         20 ورقة ملسوقة

·         بصلة

·         8 بيضات

·         50 غرام زبدة

·         100 غرام جبن مرحي

·         4 مثلثات جبن

·         نصف فنجان زيت

·         نصف ملعقة ملح

·         نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

·         نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة

·         نصف ملعقة كركم

طريقة اعداد طاجين ملسوقة:

·         يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج.

·         تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات

·         تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرح ثم تضع فوقه الملسوقة وتده بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية

طريقة إعداد راس علوش مصلي فى الفرن, راس خروف مصلي فى الفرن, Tête de mouton repas

تشيز كيك بمكونات تونسية

مقادير القاعدة 
باكو بسكويت ستارت و لا زوز باكوات سيدة ترحيهم في الروبو و تزيدهم 50 غرام زبدة ذايبة و تبسسهم ثم ترصهم في قالب التشيز كيك و تطرحهم بطهر الملعقة وتحطهم في الفرن يشعل من فوق اكهو مدة ربع ساعة ثم تخرجها...
الحشو
400 غرام ريقوتة
زوز كعبات ياغورت طبيعي و الي يحبها حلوة ينجم وحدة طبيعي و وحدة فانيليا
زوز علب كرام فراش
خمس بيضات
200 غرام سكر
سكر فانيليا او فانيليا سايلة
زوز مغارف نشاء تحلهم في ربع كاس حليب ولا ماء
تخلط المقادير الكل مليح مليح و من الاحسن تحطهم في الخلاط و من بعد تصبهم على البسكويت و تحاول تنحي الرغاوي يعني تسطح الرغاوي الي يطلعو بظهر مغرفة باش ما يتشققش
تحطو في فرن على 150 درجة مدة ساعة
نص ساعة الاولى تشعلو من تحت و نصف ساعة ثانية من فوق اكهو
بعد النصج ما تخرجوه طول من الفرن خليه على الاقل ساعة. باش تضمن انو ما يتشققش
تخليه يبرد و كان تحب تخليه اربع ساعات او اكثر في الثلاجة يبرد باش تتحصل على نتيجة حلوة