دبارة اليوم الخامس من رمضان

طريقة طبخ روز جربي

المقادير

300 غ أرز
250 غ لحم خروف
2 حبات جزر
200 غ سبناخ
بصلة صغيرة
2 حبات ثوم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة تابل
2 ملاعق معجون طماطم
4 ملاعق زيت زيتون

طريقة التحضير:
في وعاء كبير، ضع الارز
أضف إليه اللحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم

أضف بعد ذلك البصل و الثوم المفرومين

أضف الجزر المقطع لمكعبات و السبناخ المفروم

أضف الطماطم و البهارات  و الزيت

قلب الخليط جيدا
اطبخه على البخار لمدة ساعة تقريبا إلى أن يصبح اللحم و الأرز مطبوخين جيدا مع التقليب من حين لآخر

قدمه

ملحوظة: يمكن وضع ما تريد من الخضر

طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالصور

أولا: مكونات طريقة عمل كوردون بلو دجاج 

صدور دجاج – جبن كريم  أو جبن موزاريللا – لحوم أخرى من أي نوع تفضله _ ملح وفلفل –

ثانيا: خطوات طريقة عمل كوردون بلو دجاج 

1- قم أولا بإزالة الجلد أو أي اجزاء دهون موجودة على صدور الدجاج وقم بتتبيلهم جيدا بالملح والفلفل

2- ثم قم بتقسيم كل قطعة من الصدور حتى تبدو بشكل رقيق ولكن تجنب أن تفصل النصفين عن بعضهما تماما

3- والآن قم بحشو صدور الدجاج بالجبن كريم أو أي مكون آخر تفضله كالجبن الموزاريللا أو الجمبري أو قطع من لحم الديك الرومي أو غيرها.

4- ثم قم بلف قطع الدجاج وإغلاقها على المكونات الموجودة بها جيدا ويمكنك أن تستخدم خلة الأسنان الخشبي في ذلك.

5- ثم قم بوضع قطع الكوردون بلو في وعاء وضعها بالفرن لمدة من 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج تماما وقم بقلب قطع الكوردون على الجانب الاخر في منتصف وقت الطهي تقريبا.

6- وبعد ذلك قم بإخراج كوردون بلو الدجاج من الفرن وقدمها للطعام ويفضل أن تقوم بتقديمه مع المكرونة ذات الصلصة البيضاء والخضار السوتيه واستمتع بتناولها أنت وأسرتك –

ملحوظة: لقد قمنا هنا بوضع كوردون بلو الدجاج بالفرن لتقليل الدسم ولكن يمكنك بدلا من أن تقوم بالخطوة الخامسة أن تفعل ما يلي:

- قم بإحضار بيضة ثم اخفقها جيدا وقم بإحضار مسحوق البقسماط أو الكعك المطحون أيضا، وقم بتحضير مقلاة على النار وضع بها زيت نباتي وليكن زيت الزيتون.

- ثم ضع كل قطعة من كوردون بلو الدجاج في البيض بحيث تتبلل كل جوانبها به ثم ضعها في مسحوق البقسماط بحيث تتغطى جميع جوانبها به أيضا، ثم ضعها في الزيت بالمقلاة واتركها ليتم قليها وقلبها أثناء ذلك على الجانب الثاني أيضا … ثم تقدم ساخنة أيضا مع الخضار السوتيه والمكرونة .. استمتع بها ..

نصائح:

- ضع في تقديرك بأن مدة التحضير لا تتعدى 5- 10 دقائق بينما وقت الطهي يستغرق من 25 – 30 دقيقة.

- قد تحتاج إلى أن تقوم بإضافة المزيد من الجبن في طبق التقديم.

- يجب أن تحكم غلق قطع اللحم على المحتويات جيدا خصوصا إذا نويت أن تختار قلي الكوردون بلو حتى لا تنسكب المحتويات أثناء عملية الطهي

- كما يجب أن تتاكد جيدا من إزالة كل قطع المسواك الخشبية من قطع الكوردون بلو قبل تناولها

سلطة مشوية على الطريقة التونسية

·         1 كلغ فلفل أخضر حلو

·         1 حبة بصل صغيرة

·         2 حبة طماطم

·         2 فص ثوم

·         1/2 حبة باذنجان (إختياري)

·         فلفل حار حسب الرغبة

·         2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

·         عصير نصف حبة ليمون

·         رشة تابل- ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1.      يشوى كل نوع خضار على حدى ثم يقشر

2.      يهرس كل من الفلفل الحلو والحار المشوي والمقشرمع البصل والثوم ثم الباذنجان

3.      تهرس الطماطم المشوية والمقشره وتمزج كل أنواع الخضار المشوية والمهروسة معاً وتملح

4.      تضاف رشة التابل ،زيت الزيتون وعصير الليمون

5.      نوضع السلطة في صحن التقديم وتزين بالتونة وحبات الكبر،الزيتون البيض المسلوق المقطع

نصائح

1.      تشوى الخضار إما على الفحم أو على النار وليس بالفرن لأن الخضار المشوية بالفرن تفقد كمية كبيرة من الماء ونكهتها مختلفة

2.      يهرس الخضار بالطريقة التقليدية ولاتطحن لنحصل على سلطة أشهى

3.      تنقع حبات الكبر في الماء لنصف ساعة قبل استعمالها للتخلص من الملح

4.      للتزيين بيض مسلوق ،حبات كبر ،تونة ،زيتون ،قطع جبنة قشقوان(إختياري)

التحلية

تحلية سهلة و سريعة و تقدم ساخنة في الشتاء و باردة في الصيف و يمكن إستعمالها في بعض انواع الحلويات الباردة.
المكونات بسيطة و غير مكلفة:
لتر من الحليب
4 صفار بيض
8 ملاعق سكر
4 ملاعق نشا
بشكوطو (بسكويت) مطحون
فستق او لوز او بوفريوة للتزيين
يخفق الحليب مع صفار البيض جيدا ثم يضاف السكر و النشا. اطبخي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمرحتى تصل الكريمة إلى درجة الغليان و تتماسك. في قاع كؤوس التقديم ضعي البسكويت المطحون ثم صبي الكريمة، و زيني حسب الرغبة.
يجب صب الكريمة و هي ساخنة و إلا تبلرت و اصبحت كالعجين.