اقتراح ثاني لدبارة اليوم الثاني من رمضان

شوربة لسان عصفور

٥٠٠ غرام  لسان عصفور, أو كيس لسان عصفور

٤ كوب ماء

١ ملعقة صغيره ملح

١ ملعقة صغيره فلفل أسود

بهارات

٤ ملعقة كبيرة زيت

سمكة

طريقة تحضير شوربة لسان عصفور

١. نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ونسخنه على النار, لكن دزن أن يسخن كثيراً.

٢. نضيف مكعبي المرقة, الملح, البهارات, الفلفل الاسود وبمعلقة خشب ونبدأ بتحريكهم بلطف حتي تذوب مكعبات المرقة .

٣. نضع مكرونة اللسان عصفور فوق الخليط ونبدأ بالتقليب حتي يصبح لون المكرونة محمراً.

٤. نسكب المياه في القدر ونترك المكونات دون تقليب لمدة 10 دقائق وعندما نجد أن المكرونة أصبحت طرية أي لينة نطفئ النار.

اقتراحات شوربة لسان عصفور

يمكن اضافة الليمون علي طبق الشوربة ولكن لا تضعي الليمون علي كل الشوربة لانها ستصبح حامضة ومذاقها غير حامض, للقيام بكل خطوات الشوربة دائما اجعلي النار هادئة.

سلطة الأرز

المقادير:

4/1 كلغ رز

2/1 كلغ كروفات

4/1 كلغ جبن مفروم

2 حبات طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2/1 كوب مايونيز

ملح

طريقة الإعداد:

نسلق الأرز .

نسلق الكروفات ثم نقشره و نقطع كل حبة إلى نصفين.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نأخذ وعاء كبيرا و نضع فيه الرز و الكرزفات و الطماطم و زيت الزيتون و الجبن و المايونيز و الملح (حسب الرغبة) ثم نخلط هذه المكونات جيدا.

و بالنسبة للتقديم فهو كالاتي :

نضع قالبا (على شكل دائرة/نجمة/مربع…) في صحن التقديم و نملؤه من سلطة الرز ثم نرفعه فتأخذ بذلك شكل القالب و نضع 

بعد ذلك البقدونس فوق هذا الشكل.

مصلي حوت :

المقادير :

سمكة كبيرة ''قاروس'' او ''بوري''

أربع فصوص ثوم

كأس من الماء

ملعقة كمون

ملعقة كركم

ملعقة هريسة

ملعقة عصير ليمون

ثلاث ملاعق زيت الزيتون ملح حسب الذوق

للتزيين:فلفل أخضر - فلفل أحمر - طماطم - بطاطا - بصل - زيتون أسود - قارص

الطريقة:نغمس السمك في الصلصة المكونة من المقادير أعلاه.

في الطبق الذي سيدخل إلى الفرن، نضع دوائر البطاطا ونعمل منها فراش للسمك، نضع فوق هذا الفراش السمك، نضع فوقها دوائر البصل و دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر

نضيف الصلصة المتبقية نزين بدوائر القارص و الزيتون الاسود.

ندخل الطبق إلى الفرن.

نتركه حتى تنضج االخضار

تارتولات بالفواكه

المقادير : للعجينة المسكرة
200 غ فرينة -دقيق-
100 غ زبدة باردة
80 غ سكر ناعم -بودرة-
بيضة + فانيليا
قرصة ملح
الطريقة :
قومي بنخل الفرينة والسكر ثم قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة واعملي بأطراف الأصابع حتى تتداخل الزبدة مع الفرينة والسكر ...

الآن قومي بإضافة البيضة المخفوقة واجمعي العجينة -من دون عجن- ، شكليها كرية وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الاستعمال ..
قومي الآن بتشكيل العجينة في قوالب تارت صغيرة واثقبيها بالشوكة ... ضعي فوق كل واحدة كوب ورقي واملئيه بقليل من الحبوب الجافة وهذا حتى لا تنتفخ قاعدة التارت ... ادخليها إلى فرن مسخن واتركيها تطهى ، حينما تطهى على بياض انزعي الاكواب الورقية حتى تطهى جيدا وتتحمر .. 
ناتي الآن لتحضير الكريم باتيسيير -أنا استعملت بودرة الكاسترد وأضفت لها الحليب والسكر ولكن يمكنكم تحضيرها في البيت هكذا
المقادير :
1/2 لـــتر حليب
بيضة ونــصف
150 غ سكر
75 غ نشاء
نصف ملعقة فانيليا
الطريــقة :
ضعي الحليب والسكر والفانيليا على النار مدة 5 دقائق تقريبا ( لا يجب أن يغلي الحليب ) في نفس الوقت إخلطي البيض والنشاء جيدا حتى يصبح خليط متجانس وبعدها أضيفيه للحليب وحركي المزيج حتى يثقل قوامه ( لا تخليه يثقل كتير وإلا ستصبح الكريمة يابسة ) ثم إنزعيه من فوق النار .. ضعيها في إناء ودعيها حتى تبرد ..

عندما تبرد التورتات إملئيها بالكريمة وزينيها بالفواكه وبعدها غطيها بالجلي جيدا كي تبقى براقة ولا يتغير لون الفاكهة خصوصا الموز والخوخ  .. أنا زينتها بالموز والأناناس والخوخ والعنب والكيوي