تارت الليمون

مكونات

العجينة المكسرة

·         500 جرام طحين

·         240 جرام دهن نباتي بارد

·         ملعقة صغيرة ملح

·         ملعقة كبيرة سكر

·         150 ملليلتر ماء بارد جداً

كريمة بالليمون

·         160 ملليلتر عصير ليمون

·         160 جرام سكر

·         3 حبةقشر الليمون

·         تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان .

·         6 حبةبيض

·         160 جرام سكر

·         2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا

·         يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا

·         قشر الليمون المعسل

·         قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن

·         كمية من الماء لسلق قشر الليمون

القطر

·         300 جرام سكر

·         300 ملليلتر ماء

طريقة التحضير

تارت صغيرة بكريمة الليمون

1.      يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً .

2.      يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي .

3.      نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً .

4.      نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها .

5.      تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة ـ تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .

كريمة الليمون

1.      تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير

2.      نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل .

3.      ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير .

4.      تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم .

قشر الليمون المعسل

1.      يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً .

2.      يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً .

3.      يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته .

4.      يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق

5.      يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال .